معماری

آشی یه و شلم…

سلام خدمت همه همراهان گرامی

بدلیل دور جدید فعالیت بین الآبدارخانتین! و رویت روی گل غضنفر عزیز دل مش غلام از راه دور و از طریق فضای مجازی و راه های اینجوزی و اونجوری، بازپخش سری برنامه های ” بتونه هر کی بخواد میتونه ” را شروع می کنیم… باشد که با نظر لطف شما مورد پسند قرار گیرد… با ما باشید…

 

آشی یه و شلم…

مواد لازم:

  • یه ای کوفته… (ایگر بو گو خوی هاون اوکویید گو مالی جوون اگرته…)(جوون ترو گو یه ش جی یه ای تر بو…)
  • شلمی چی یا کیشون
  • اشکمبه ، گوشتی چرب و چیلی ، اسووغون یا قیلمی گوسفند یا گوساله (هرکومیش گیروتنی یومه…)(ایگرگو هیوسوتنی که گو رو قیدیما اشکمبه توش ریجید ویروتنی بو گو یک دوماه زیتر ایه سپارید به قصاب… تو دی فصل اشکمبه تو دی منطقه ونابو یوس)
  • نیمک به مقداری کافی…
  • ادویه ش جی ناوا …
  • اوو یه پاتیل (خاطر اویوشه… اووش یابو)
  • بعضی ها جی یک کمچو عدس و لوبیا جی توش اریجن گو ما تو آبدارخونه ای باورون دیلی دیا توش ناریجم چون جوون ترو)

 

 

 

طرزی پخت:

یه ای کوفته امنی خوب وراوشورم تا ریگ و دیا توش ونبو… (ما تو ابدارخونه دیرو ور اوشورم گو دوتا تاسی رویی وراگیرم، یه را خوی اوو تو ایکیش اریجم …آروم آروم از دی کاسه و ای کاسه اریجم… تا جون داریم از دی تاس و ای تاس اریجم، تا ریگوش ته نشین اوبو… ولی باز جی صوب وختی آش اوخورم دوسه تا ریگچو توش وبو یوس…!!! مواظب بید)

شلما پوس اکینم و ریزاکیرم.اوسمه یه و دی شلمی خیرد کرتی و گوشت و پوس و سیراب و دیا(هرچیمنی ویوس) تو یک فابلامه مسه اریجم (ایگر یک تینیری گو یک ویستا تینیر نوش در بسه بو گو اتشوش جانانه بو گیروتنی یومه دی موادوتنی تو یک دیزو سالونی مسه ریجید و اووش جی تو ریجید و وسط اتشی تینیر نید و از پسین تا صوب تو تینیر نید تا ایپشه و دو سه بار جی ایشید و خوی لاکو هم زینید، تو دی روش یکبار وسو گو اوو یوش توش ریجید، صوب آشوتنی سورخی سورخ خوی یک بویی فوقی عالی اوبو… دی دستوری کاری خویومنی تو آبدارخونه ای باورون دیلیو…)

از پسین رو گاز نید تا هی هویوشه… حرارتی اجاقوتنی جی متعادل بو، تا صوب جی کلو کلوش وا که… شو تا صوب جی هفت هشت بار وروتنی وایوسا و دی اش هم زینید و هرچی اویوشه باز جی اوو یوش توش ریجید…

صوبی زی آشوتنی جوونو ولی به پایی آشی تینیر نارسه…

یک سینه مسه ویوزید و آشه و توش دمر کیرید… اوسمه ایگر گو شو جی ورف اندازوش کرته بو گو آشی یه مالی اچسبه…

 

خـــــــــــــــــــــب، غذای ما آماده شده… بتووه هر کی بخواد میتونه….

نظراتتون را برای ما ارسال بکنید تا به پونصد نفر از بهترین نظرات استفاده ی رایگان یکساله از وب سایت جامعه ی مجازی بافرانیان را هدیه می دهیم…

همچنین ببینید

گزارش تصویری از شب هفتم ماه محرم

مراسم شب هفتم ماه محرم با حضور امام جمعه شهرستان نایین حجت الاسلام سجادی و …

۲ دیدگاه

  1. با سلام وتشکر از نویسنده محترم به منظور سلیسی نوشته و جایگزینی بعضی کلمات فارسی که جایگزین محلی داشت و در متن به کار رفته بود در حد بضاعت و توان به ویرایش متن پرداختم .مجدد از نویسنده خوش ذوق معذرت می خواهم و ان شاا.. ایرادات احتمالی حقیر را به بزرگواری خود می بخشند.با تشکر احسان فر- قم
    آشِ یه و شلم…
    مواد لازم:
    • یه کوفته… : ایگر یه خوی یانه (هاون) اوکویید مالی، وَدرو، ایگَر ،یه ش، یه ای، تُرش جی بو مالی وَدرو
    • شلم پوس کنته
    • اشکمبه یا گوشتی چرب و چیلی ، اُس سوغون یا قیلمی گوسفند یا گاهیا گوچی یا اشتر و هاشی ،هرکومیش گیروت یومه ،ایگر رو قیدیما اشکمبه توش ریجید گو مالی وََِردو ، فقط ویروت نی بو یک دوماه زیتر ای اسپارید وه قصاب چرا گو تودی فصل اشکمبه، مالی اشکمبه وه نا بویوس
    • نیمک :
    • گرمیش ناوا …
    • اوو
    • هر کی شوا جی یک ، کِمُچو عدس و لوبیا توش اریجه چون ما تو مطبخ باورون دیلی ، دیا توش ناریجم چون وَدرو)
    طیریقه ایپیچیش
    یه خوب ورشورید تا سنگ وریگ ندار به… (ما دیرو یه ور اوشورم گو دوتا تاس رویی ور،اگیرم، آروم آروم از دی کاسه و ای کاسه اریجم تا سِنگ و ریگ وش تِگ نیگه ، اما باز جی باید حوواسُت بو صوب (صبح) وختی آش وِرکه و تووا اوخوری باز جی ممکنو دوسه تاسَنگ و ریگ توش وبو ).
    بعد شلم پوس اَکی نم و لخشه اکیرم.ایوخت یه و شلم و گوشت و پوس و اشکمبه و دیا تو یک دیزو ی سالونی اریجم و یخته جی اوو تو اَریجیم و و تو اَتش تینیر اَِنِم .، از پسین تا صوب تا ایپشه و دو سه بارجی اَشم و خوی لاکو گََلُش ور اکریم ، یکبار وسو شو تا صبح اوو توش ریجی ، صوب گو ابو آشوتنی سورخی سورخو و مالی جون . دی طیریقه ای خوی مونی تو مطبخ باورون دیلی و…)
    اما طریقیه عصر اتمی باید از پسین دیزو رو گاز نی تا هی ایوشه… زیر (شعله) اجاق جی مالی زیاد نبو، تا صوب جی کلو کلوش وکه… شو تا صوب جی هفت هشت بار ورُسید و لاکو گلش گیریر و هرچی اویوشه باز جی اوو یوش توش ریجید… صوب زی آشوتنی جونو اما وه آشی تینیر نارسه…
    یک سینه مسی ویوزید و آشه توش ریجید… اوسمه ایگر گو شو تا صوب ورف یومیه بو آش مالی اَچسپه. وقتی آُ خورید ویر ماتنی وه نشو .

  2. سلام خدمت استاد گرانقدر آقای احسانفر
    خالو شله پز از وقتی این مطلب شما را دیده یکریز داره برامون چای هل زعفرون میاره، حسابی چیز کیف! شده که تا این حد مطلب برای شما مقبول بوده. الان هم مدام سیخونک میزنه که بنویسم که حسابی ازتون تشکر میکنه بابت این لطف و تصحیحات و تکمیل نمودن دستور آشپزیش. از حق هم نباید گذشت مطلب شما هم سلیس تز، هم کامل تر و هم مناسب تر است. از خوانندگان عزیز هم درخواست دارم یک مرتبه دستور فوق را از روی کامنت خضرتعالی مطالعه کنند.
    مجددا تشکری این بار از جانب مش غلام و سردبیر بافران دیلی از شما می کنیم.

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.